著者日本料理の四季編集部(編)出版社柴田書店発行日2013年08月ISBN9784388061716ページ数108Pキーワードさしみとしようゆのほんしりーずにほん サシミトシヨウユノホンシリーズニホン しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388061716目次刺身の章（基礎編—各種盛り付け例/応用編—刺身を自由に）/醤油の章（醤油図鑑/天然醸造の醤油ができるまで/各種醤油と鮨の出会い/醤油の製法と種類について/醤油に関する調理用語集）

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